Что такое биодоступность микроэлементов?

Текст статьи

Биодоступность или же биологическая доступность микроэлементов — это степень и скорость, с которой организм их усваивает и использует. Измеряют ее в процентах: например, 25% биодоступность означает, что лишь 25 процентов от общего количества микроэлемента усвоится организмом. Биодоступность зависит от множества факторов, первый из которых — химическая форма микроэлемента. Чаще всего встречаются следующие формы:

1. глицинат,
2. малат,
3. таурат,
4. оксид,

1. лактат,
2. фосфат,
3. пиколинат
4. карбонат и др.

Но самой биодоступной формой считаются цитраты — это соединения минералов с лимонной кислотой, которая помогает клеткам тела вырабатывать и использовать энергию. Она играет решающую роль в цикле Кребса — его еще называют циклом лимонной кислоты. В этом цикле лимонная кислота выступает исходной молекулой, которая проходит серию химических реакций, ведущих к образованию АТФ — основной энергетической молекуле клеток. Высокая биодоступность этой формы объясняется еще и тем, что цитраты принадлежат к карбоксилатам пищевых кислот — именно эти соединения естественно синтезирует организм человека и использует в обменных процессах.

Биодоступность цитратов, полученных химическим путем, достигает 25-35%. До недавнего времени это считалось максимальным показателем, однако новые технологии производства позволили в разы увеличить биодоступность биологических добавок. Так появился еще один фактор, от которого зависит биодоступность микроэлементов — способ их изготовления.

Классическим способом является химический: например, чтобы получить цитрат кальция, лимонную кислоту нейтрализуют гидроксидом кальция. В результате возникает не только цитрат кальция, но и побочные продукты химических реакций, не несущие пользы и дополнительно нагружающие систему детоксикации. К тому же технологии химического производства дорогие, неэкологичные и ресурсоемкие. А биодоступность синтезированных таким образом продуктов не превышает 35%.

Инновационным способом является физический метод с использованием передовых нанотехнологий, не предусматривающий химических реакций. Нанотехнологии позволяют получать продукты без балластных веществ с максимальными показателями биодоступности — она достигает 80-90%. Сочетание цитратной формы и нанотехнологий позволяет производить добавки с уровнем биодоступности пищевых продуктов — например, магний из пищи усваивается на 90% и более.

Итак, 2 ключевых фактора биодоступности — форма препарата и способ его производства. Но даже самые качественные добавки могут не иметь ожидаемого эффекта из-за проблемы усвоения.

По ту сторону биодоступности

Декларированная высокая биодоступность определенного микроэлемента — не гарантия того, что он будет усвоен именно в таком количестве. Поскольку на качество усвоения влияет не только химическая форма биологически активных добавок, но и состояние желудочно-кишечного тракта человека. Застой желчи, воспаление желчного пузыря, несбалансированное питание, нездоровый микробиом — из-за этого организм не способен усваивать микроэлементы в достаточном количестве. Ни из еды, ни из биологически активных добавок.

Зачем добавки, если есть еда?

Вместе с популяризацией дефицитной теории болезней также активно культивируется мысль, что все микроэлементы в необходимом количестве можно получить из пищи. И это действительно возможно при условии, что ЖКТ человека работает идеально, а пищевые продукты — цельные и имеют высокую пищевую плотность. Но необходимо учитывать несколько факторов:

1. Иметь цельные продукты в рационе все сложнее. Многочисленные циклы переработки, замораживания снижают пищевую ценность продуктов. Поэтому полуфабрикаты существенно уступают блюдам, приготовленным собственными руками из свежих продуктов. Готовить которые гораздо дороже и дольше.
2. Даже цельные продукты не такие питательные, как 50 лет назад. Из-за интенсивных технологий производства земли быстро обедняются. Использование пестицидов убивает не только вредителей растений, но и микробиом, принимающий участие в круговороте питательных веществ, поэтому запасы минералов в посевных землях не восстанавливаются в должном количестве.
3. Все сложнее отыскать людей с идеально работающим ЖКТ. На качество усвоения микроэлементов из пищи могут влиять любые воспалительные процессы ЖКТ — язва желудка, холецистит, панкреатит, колит и др. Имея заболевания желудка, кишечника, пищеварительных желез, человек физически неспособен получить весь запас микронутриентов даже из самой полезной пищи. Вместе с тем наличие воспалительных заболеваний дополнительно увеличивает потребность человека в микроэлементах.

Что же делать?

Как бы то ни было, стоит наполнять рацион цельными, здоровыми продуктами, чтобы обеспечить постоянное поступление минералов и микроэлементов. Но восстановить дефициты минералов сложнее: эффективнее всего это делать с помощью наших биологически активных добавок. Ведь они имеют максимальную биологическую доступность — 80-90%, что обусловлена не только цитратной формой, но и физической технологией производства с нанотехнологией высокоактивных микронутриентов.